近年SNSで話題の「フローズンスモア」は、炙ったマシュマロと冷たいアイスを組み合わせた新感覚デザートです。
キッチンカーやイベントなどでも注目を集めやすく、簡単なオペレーションで提供できる商品として仕入れを検討する店舗様も増えています。本記事では、フローズンスモアの基本情報や由来、お店での炙り方、業務用で仕入れ可能な商品をご紹介します。
この記事でわかること
- フローズンスモアは、マシュマロでアイスを包んで炙って食べる、ニューヨーク生まれの新感覚デザートです
- 冷凍のまま串を刺してバーナーで炙るだけで提供できるため、簡単なオペレーションで導入できます
- なごみやでは、バニラ・チョコレート・苺ミルクの3フレーバーをお取り扱いしています
フローズンスモアとは？
フローズンスモアとは、マシュマロでアイスやジェラートを包み、表面を炙って提供するニューヨーク発の冷たいデザートです。
マシュマロで包んだ新感覚アイス「スモア」の意味
「スモア」とは、キャンプで親しまれてきた、焼いたマシュマロをビスケットやチョコレートと一緒に食べるお菓子のことです。「もっと食べたい」という意味の”some more”が名前の由来とされています。フローズンスモアは、この焼きマシュマロの発想をアイスと組み合わせ、温かい部分と冷たい部分を同時に味わえるようにしたデザートです。
外はカリッ、中はとろとろ！温冷・食感のコントラストが魅力
フローズンスモアの一番の特徴は、食感と温度の対比にあります。表面をバーナーで炙ることで、マシュマロの外側は香ばしくカリッと仕上がり、中はとろけるような柔らかさになります。そこに、クッキークランチを合わせた冷たいアイスやジェラートが加わることで、温かい・冷たい、カリッ・とろとろというコントラストを一皿で楽しめる構成になっています。見た目のインパクトも大きく、SNSでの発信にも向いている商品です。
発祥はNY、考案者は「クロナッツ」の生みの親ドミニク・アンセル氏／日本上陸は2015年
フローズンスモアは、ニューヨークのパティシエ、ドミニク・アンセル氏が考案したデザートです。ドミニク・アンセル氏は、ドーナツとクロワッサンを掛け合わせた「クロナッツ」の生みの親としても知られています。日本には2015年、東京・表参道にオープンした「ドミニク アンセル ベーカリー」を通じて紹介され、話題のスイーツとして広まりました。
フローズンスモアの保存方法・提供方法
フローズンスモアは冷凍で保存し、串を刺してバーナーで炙ってから提供するのが基本の食べ方です。
保存方法（-18℃冷凍保存）
フローズンスモアは-18℃以下の冷凍庫で保存します。解凍してから提供する商品ではなく、冷凍の状態のまま炙って提供するため、事前の仕込み作業がほとんど発生しません。冷凍庫と保冷設備があれば導入できる点は、キッチンカーやイベント出店など、調理スペースが限られる業態にとって扱いやすいポイントです。
お店での炙り方・提供手順
提供方法はシンプルです。冷凍庫から取り出し、アイスピックなどで中心部まで穴を開け、20〜25cm程度の串を刺して、表面全体をバーナーで炙ってから提供します。串はフローズンスモアに付属していないため、提供前に別途ご用意ください。バーナーで炙る工程はお客様の目の前で行うこともでき、演出としても活用できます。
業務用で仕入れ可能なフローズンスモアご紹介
なごみやでは、バニラ・チョコレート・苺ミルクの3種類のフローズンスモアを業務用で仕入れることができます。
フローズンスモア(マシュマロアイス)バニラ
濃厚なバニラジェラートを、もちもちのマシュマロで包んだフローズンスモアです。コーティングクランチが入っており、炙ったあとの食感の違いも楽しめます。
この商品の特徴
- 入数：1ケース60個(20個×3袋)
- 種類：バニラ
- 配送便：宅配便
フローズンスモア(マシュマロアイス)チョコレート
濃厚なチョコレートジェラートを、もちもちのマシュマロで包んだフローズンスモアです。ビスケットのコーティングクランチが入り、しっかりとしたカカオの風味を楽しめます。
この商品の特徴
- 入数：1ケース60個(20個×3袋)
- 種類：チョコレート
- 配送便：宅配便
フローズンスモア(マシュマロアイス)苺ミルク
自家製の苺ジャムを合わせた濃厚なミルクジェラートを、もちもちのマシュマロで包んだフローズンスモアです。3種類の中でも見た目が華やかで、女性向けメニューとの相性も良い商品です。
この商品の特徴
- 入数：1ケース60個(20個×3袋)
- 種類：苺ミルク
- 配送便：宅配便
どんな業態で導入されている？活用シーン
フローズンスモアは、カフェやキッチンカー、祭り・屋台、イベントなど、お客様の目の前で炙る演出ができる業態と相性の良い商品です。
キッチンカーや祭り・屋台の出店では、炙る工程そのものが呼び込みや撮影の対象になりやすく、出店の看板メニューとしても使われています。冷凍のまま持ち込み、串を刺してバーナーで炙るだけで提供できるため、車内や屋台の限られたスペースでも仕込みの負担が少ない点も導入しやすい理由です。
カフェ・喫茶店では、フルーツやクリームなどを添えた、SNS映えするデザートメニューとしての提供にもおすすめです。
キャンプ場やクリスマスマーケットなどのイベント出店でも活用が広がっています。フローズンスモアの発祥である「炙りマシュマロ」はキャンプファイヤーとの結びつきが強く、夏だけでなく秋の行楽シーズンや冬のクリスマスイベントとも相性が良いです。実際に、「スモア アイス」の検索数は前年比で大きく伸びており、季節を問わず注目度が高まっている傾向がうかがえます。
よくある質問
Q1．フローズンスモアに串は付属していますか？
いいえ、串は付属していません。20〜25cm程度の串を別途ご用意のうえ、提供時にお使いください。
Q2．なごみやで取り扱っている商品の保存方法や賞味期限を教えてください。
-18℃以下の冷凍庫で保存します。アイスなので賞味期限はありません。
Q3．なごみやで取り扱っている商品はどのくらいの数量から仕入れられますか？
1ケース60個(20個×3袋)からのご注文になります。
Q4．サンプル注文はできますか？
はい、1種類1個までサンプル注文が可能です。サンプル商品代・送料は有料となります。
まとめ
簡単なオペレーションで提供できる新しいスイーツをお探しなら、フローズンスモアをおすすめします。冷凍のまま仕入れて串を刺し、バーナーで炙るだけで完成するため、キッチンカーやイベントなど、調理スペースが限られる場所でもメニューに加えられます。
この記事を書いた人
渡邊 友佳子
2020年なごみやに入社。前職では銀座あけぼのにて16年間、和菓子・米菓の商品企画を担当。東京製菓学校卒業後、茗荷谷「一幸庵」にて3年間修業。TORAYACAFE勤務。プライベートでもお菓子が大好きです。＜資格＞製菓衛生士、表示検定中級
