クレープとは？人気の理由と販売のメリット、仕入れできるクレープ紹介

クレープの発祥や日本のクレープの歴史、クレープが人気の理由や販売のメリットを解説します。また、仕入れて販売できるアイスクレープ、個包装クレープ、クレープ生地もご紹介します。

クレープの基本知識

クレープとは、クレープの由来やいつから日本で販売されたのか？！など基礎知識を解説します。

クレープとは？

クレープは、薄く焼いた生地にさまざまな具材を包み込む料理です。生地の材料は小麦粉、卵、牛乳が基本で、フライパンや専用のクレープメーカーで簡単に調理できます。デザート用の甘いクレープや、食事用のセイボリークレープなど、多彩なバリエーションが楽しめるため、軽食やデザートとして多くの人に愛されています。

クレープの由来と歴史

クレープはフランスのブルターニュ地方が発祥地です。初めはそば粉を使ったガレットというクレープが作られていましたが、小麦粉が普及するにつれて、甘いクレープが誕生しました。フランス国内では、特にパリの屋台やカフェで提供されるクレープが有名で、多くの観光客に親しまれています。こうして、クレープはフランス文化の一部として広まりました。

日本のクレープの歴史

日本にクレープ店が出店したのは1970年代後半です。渋谷で「マリオンクレープ」1号店が出店後に原宿と店舗を増やしていき、若者の間で瞬く間に人気となりました。日本のクレープは、フランスのクレープとは異なり、より薄くて柔らかい生地で作られ、具材やトッピングが豊富に使われます。実はワンハンドの円すい形のクレープは、日本オリジナルのジャパニーズクレープで、日本人はもちろん、今は観光客に人気のスイーツです。

クレープの種類

クレープには、甘いデザートクレープと、食事として楽しむセイボリークレープの2種類があります。デザートクレープはフルーツ、チョコレート、アイスクリームなどで飾られ、見た目も華やかで甘い味わいが特徴です。一方、セイボリークレープは、ハム、チーズ、野菜などを包んでおり、軽いランチやディナーとして楽しめます。また、地域ごとに独自のアレンジが加えられたクレープも多く存在し、その多様性が魅力です。

クレープ生地を使ったクレープスイーツ

ジャパニーズクレープ以外にもクレープ生地を使ったスイーツをご紹介します。

アイスクレープ

代表的な商品は、クレープでアイスを包んで販売した森永の「クレープ屋さん」、今は「ザ・クレープ」という商品で販売されています。販売当時は、クレープでアイスを包んだ商品ということで、大人気でした。

包んで仕上げたクレープ

包んだタイプのクレープは、専門店やスーパー、コンビニで販売されていて手軽なデザートとして人気があります。フルーツ、クリーム、チョコレートソースなどの甘い具材をクレープ生地で折りたたむように包んでいます。個包装されていて、テイクアウトでクレープを楽しめます。

ミルクレープ

ミルクレープは、クレープ生地を重ねて作られるデザートで、一般的にはミルクやクリームを使用しています。各層にクリームを挟みながら重ねます。層ごとに広がる濃厚な味わいと、口の中でとろけるような食感が特徴です。

クレープが人気の理由

クレープが人気なのは、多様なアレンジが可能で手軽に作れ、軽食として満足感が高いためです。甘いデザートや食事系まで楽しめ、簡単に調理できるので多くの人に愛されています。

多様なアレンジが可能

クレープは、甘いデザートから食事として楽しめるおかず系まで、さまざまなアレンジが可能です。フルーツ、クリーム、アイスクリームなどを使ったスイーツクレープや、ハム、チーズ、野菜を使ったセイボリークレープなど、バリエーションが豊富であるため、飽きずに楽しむことができます。

手軽に作れる

クレープの生地はシンプルな材料（小麦粉、卵、牛乳、砂糖、塩）で作ることができ、調理も簡単です。家庭で手軽に作れるため、多くの人に親しまれています。また、専門の道具を使わずに、フライパン一つで調理できる点も人気の理由です。

クレープは軽食やおやつとしても満足感が高いです。薄い生地でありながら、中にたっぷりと具材を包み込むことができるため、食べ応えがあります。また、見た目も華やかでインスタ映えすることから、幅広い世帯で人気です。

クレープ販売のメリット

クレープ販売のメリットは、幅広いターゲット層に訴求でき、簡単な調理工程で効率よく提供できること。さらに、作業スペースが少ないため小さな店舗や移動販売に適しています。

幅広いターゲット層

クレープは子供から大人まで幅広い年齢層に人気があります。甘いデザート系クレープや食事系クレープなど、バリエーション豊富なメニュー展開が可能なため、多様な顧客のニーズに応えられます。

利益率が高い

生地はシンプルな原材料で、材料費が安価で済みます。また、ワンオペ作業でお菓子が完成するため、人件費が抑えられ、省スペースで作業が完結するため、家賃が抑えられます。そのため、利益率が高くなる傾向があります。

移動販売の適性

クレープはテイクアウトやキッチンカーでの販売に適しており、イベントやフェスティバルなど、移動型の販売形態でも人気があります。これにより、固定の店舗を持たずに低コストでビジネスを始めることができ、様々な場所で販売機会を創出できます。

多様なアレンジが可能

クレープはさまざまな具材やトッピングを使ってアレンジが可能なため、季節限定メニューやイベント特別メニューなどを柔軟に導入できます。これにより、顧客の関心を常に引きつけ、新規顧客の獲得やリピーターの確保に繋がります。

見た目の魅力

クレープは見た目が華やかで、インスタグラムなどのSNS映えするため、口コミやSNSを通じた宣伝効果が期待できます。特に若年層や観光客に対して、写真映えする商品は強力なマーケティングツールとなりえます。

仕入れて販売できるクレープ

生地作り、焼いて、トッピングを盛り付ける作業は、人手も時間もかかります。スピーディーに提供したい場合には、仕入れて販売できるクレープもおすすめです。

アイスクレープ

手軽調理で提供できるアイスブリュレクレープ

クレープはお客様の前で焼き上げて盛り付けると工程が多くかかり、お客様をお待たせしてしまうのがお悩みではないでしょうか？そんなお悩みに冷凍庫から出してグラニュー糖をまぶして表面をバーナーで炙るだけで、カリカリ、香ばしいブリュレクレープがおすすめです。

簡単アレンジ！短時間で提供できる業務用アイスクレープ

短時間で提供できる冷凍アイスクレープ3種類。「ブリュレクレープ」 「デコレーションアイスクレープ」 「クレープバー」 をご用意しています。アレンジ次第でオリジナル…

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調理不要！トッピング済みのアイスクレープ

トッピング済みのアイスクレープは、冷凍庫から出して、スリーブに入れてすぐに販売できます。

個包装入りのフルーツ入りクレープバー

こだわりのあるアイスを高単価で販売したい洋菓子店や冷凍の自販機で販売している店舗がございます。バナナとイチゴの果肉入り、ザクザク食感のアーモンドの3種類のクレープバーはもちもちの生地に北海道産のクリームと厳選された具材をたっぷり包んでいます。香料・着色料・保存料は使用しておりません。

個包装入りのクレープ

10種類の和菓子屋のくれーぷ

もちもちのクレープ生地にホイップクリームやカスタードクリームを包んでいます。定番のカスタード、チョコの他、抹茶&つぶあん、季節限定商品もご用意しています。

グルテンフリーもちもち新潟コシヒカリクレープ

米粉を使ったもちもち生地のグルテンフリークレープ。生クリームやフルーツを包んだコシヒカリクレープと、お米で作ったムースを包んだプレミアムクレープがあります。

クレープ生地

18㎝角のプレーンと抹茶のクレープ生地

イートインのクレープメニューには18㎝のクレープ生地がおすすめ。焼き目柄がきれいで洋風はもちろん、和風のメニューにもお使いいただけます。

半円形の冷凍クレープ生地

作業スペースをとらない半円形のもちもちクレープ生地です。キッチンカー、お祭り、催事など解凍するだけでオリジナルクレープが作れます。冷凍生地は5枚ごとにシートが挟んでありますので、使用分だけ解凍して使うことができます。

半円形のクレープ、どう使えばいい？と迷った方はこちらをご覧ください。
作り方の動画をご紹介しています。

クレープのトッピングご紹介

なごみやで販売してるトッピングにおすすめのホイップ、アイスをご紹介します。

ホイップ

北海道産の乳製品使用したホイップクリーム、チョコ風味、コーヒー風味のクリームをご用意しています。

アイス

２L入り混載6本で注文できる定番バルクアイス

定番味のアイスを仕入れたい方はこちらがおすすめ。6本単位で1本ずつお好きなアイスを混載できます。

２L入り混載8本で注文できる種類豊富なバルクアイス

定番アイスから和風、こだわりのアイスまで揃ったバルクアイスは、8本単位で1本ずつ混載できます。

クレープの資材ご紹介

クレープを販売するために必要な資材をご紹介します。既製品のスリーブの他、オリジナルデザインで作れるものがございます。

スリーブ

アイスブリュレクレープ、アイスクレープ用スリーブ

メーカーロゴ入りのスリーブをご用意しています。

既製品のクレープスリーブ販売サイトご紹介

オリジナルクレープスリーブ、包装紙販売サイトご紹介

まとめ

クレープは根強い人気のスイーツです。テイクアウト、個包装、アイスとしても販売ができます。人手不足で生地から手作りができない、オーダーを受けてから作るとお客様をお待たせしてしまい、チャンスロスになってしまうなどご相談をいただきます。ご紹介させていただいたクレープ生地やアイスクレープを効率よく使う方法をご提案させていただいています。また、個包装のクレープは冷凍販売店や和菓子店、洋菓子店でも冷凍のまま、解凍して販売いただくことができます。

クレープの仕入れは業務用和洋菓子卸・仕入れなごみやへ！

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