焼くだけでサクサク！業務用冷凍パイ・冷凍パイシートのご紹介

解凍してオーブンで焼くだけの冷凍パイをご紹介します。
サクサクと香ばしいパイを手作りするのは手間がかかりますが
業務用の冷凍パイの仕入れで、冷凍庫とオーブンがあればご提供いただけます。
冷凍パンのような発酵（ホイロ）も不要です。
スイーツ系パイのアップルパイやチョコパイ、惣菜系パイのミートパイやポテトパイ、アレンジ自在の冷凍パイシートをご紹介します。

パイとは？

パイは小麦粉にバターやショートニングなどの油脂を練った生地で層に焼き上げた料理のことです。生地を層に折り畳み、バター等の固形油脂を挟み伸ばして折りたたむ工程を繰り返してパイ生地を仕上げます。そこにフィリングを挟んで焼き上げアップルパイやミートパイに仕上げたり、板状のまま焼き上げてクリームを挟みミルフィーユなどの菓子類が代表的です。

手間のかかるパイ作り

サクサクのパイを作るにはバターなどの油脂の扱い方で仕上がりが変わってしまったりと手間と熟練の技術、パイを伸ばすパイローラーが必要です。作るのは難しいとお悩みの店舗様には業務用のパイの仕入れをおすすめしております。

作らずにパイを販売したい方向け！冷凍パイシート、パイ生地

なごみやでは冷凍パイシートだけでなく、スイーツ系のアップルパイやチョコパイ、惣菜系のミートパイやポテトパイを販売しています。業務用オーブン、冷凍庫があるお店はぜひ、仕入れをご検討ください。冷凍パンのような発酵（ホイロ）もパイでしたら不要です。

カフェ・喫茶店・洋菓子店のお悩み冷凍パイの仕入れで解決できます

このようなお悩みありませんか？

①　カフェ・喫茶店

デザートメニューは充実しているけれど、他店と差をつける軽食メニューを追加したい

②　これから開業のカフェ

メインメニューが決まらない

③　カフェ、洋菓子店

　秋冬は温かいメニューを提供したい

こんなお店にパイをおすすめいたします。美味しいサクサクのパイを提供しているカフェや喫茶店は意外と少ないため、他店に差をつけることができます。また、こんがり焼けたパイの香りは集客につながります。

業務用冷凍パイシート、パイ生地を種類ごとにご紹介

なごみやで業務用に販売している冷凍パイをスイーツ系パイ、惣菜系パイ、冷凍パイシートに分けてご紹介します。

（１）スイーツ系パイ生地

①　アップルパイ

すりつぶしりんごとさいの目にカットしたりんごを包んだパイ

１個サイズ：75ｇ
１ケース入数：50個

②　フレンチアップルパイ

定番のアップルパイ

１個サイズ：100ｇ
１ケース入数：40個

③　ラズベリーとりんごのパイ

ラズベリーとりんごの新感覚パイ

１個サイズ：85ｇ
１ケース入数：40個

④　クリームチーズとブルーベリーのパイ

爽やかなチーズと甘いブルーベリーのパイ

１個サイズ：85ｇ
１ケース入数：40個

１個サイズ：73ｇ
１ケース入数：50個

１個サイズ：95ｇ
１ケース入数：42個

１個サイズ：95ｇ
１ケース入数：50個

１個サイズ：75ｇ
１ケース入数：50個

１個サイズ：75ｇ
１ケース入数：60個

１個サイズ：60ｇ
１ケース入数：50個

１個サイズ：35ｇ
１ケース入数：120個

１個サイズ：35ｇ
１ケース入数：120個

（２）惣菜系パイ生地

男性に人気のある惣菜系のパイ。軽食、朝食にコーヒーと合わせてご提供いただけます。

①　ミートパイ95

オリジナルミートフィリングを使用したパイ

１個サイズ：95ｇ
１ケース入数：42個

②　ジャーマンポテトパイ

定番のアップルパイ

１個サイズ：90ｇ
１ケース入数：40個

③　ツナサラダパイ　

ツナとオニオンのサラダフィリングを包んだパイ

１個サイズ：75ｇ
１ケース入数：50個

④　あらびきウインナーパイ　

ウィンナーにパイを巻いた、ウィンナーパイ

１個サイズ：80ｇ
１ケース入数：70個

（３）アレンジ自在の冷凍パイシート

冷凍パイシートはオリジナルのパイを作りたいお店におすすめします。

①　パイシート270×370

お好みのサイズにカットしてお使いいただけるパイシート

１個サイズ：305ｇ
１ケース入数：20個

②　ピケ入りパイシート180×180

サクサク食感に仕上がるパイ生地

１個サイズ：100ｇ
１ケース入数：80個

③　パイ板11×11

お好みの形に成型していただけるパイ生地

１個サイズ：45ｇ
１ケース入数：90個

④　ココットパイ

包み焼き用の円形パイ、スープパイにお使いいただけます

１個サイズ：33ｇ
サイズ：13cm×13cm
１ケース入数：125個

冷凍パイ生地の売れ筋ランキング

種類が多くて選ぶのに困ってしまう方にメーカー売れ筋ランキングをご紹介します。

１位　ミートパイ95

２位　アップルパイ

３位　フレンチアップルパイ

４位　クリームチーズとブルーベリーのパイ

５位　 焼き芋パイ

冷凍パイシート、パイ生地の焼き方をご紹介

オーブンは業務用のデッキオーブンやコンベクションを使用してください。
手順は解凍して、とき卵を塗り、オーブンで焼き上げます。

①　リターダー（０～２℃）で一晩、または室温で規定時間解凍します。

• リターダーの場合は天板に並べて解凍します。
• リターダーがない場合には室温で規定時間解凍してください。
• 乾燥を防ぐためラップやシートをかけていただくことをおすすめします。その際にはパイにラップがつかないようにご注意ください。
• パイ同士がくっつかないように並べて解凍してください。

②　表面に卵を塗ります。

③　パイの焼成条件に合せて焼き上げます。オーブンによって焼成時間が変わりますので調整してください。

冷凍パイシート、パイ生地の扱い注意点

①　しっかり解凍してから焼成する

解凍が不十分だと生焼けやボリューム不足、形状不良の原因となります。　　　　　　　　　　　　　　　　　目安）冷蔵(0～2℃)で一晩または規定時間で室温解凍してください。パイシートやパイ板などの生地のみの場合は室温20分ぐらいで解凍できます。また、生地が解凍できていても、焼く天板が冷たいと、商品によっては不良が起こる可能性がございます。

②　焼き時間あわせた温度調整

パイ商品は商品により違いがございますが、25分程度は焼いていただく必要がございます。焼き時間が短いと生焼け、ボリューム不足の原因となりますので、注意が必要です。また、オーブンの火力・相性もございますので、焼成時間にあわせて温度調整をお願い致します。ご使用のオーブンにより、設定温度はかわってきます。基本的には業務用商品ですので、家庭用オーブンではうまく焼けない可能性がございます。まれにオーブンの相性によりうまく焼けないという事例もございますのでサンプルでまずはお試しください。

③　焼成後はお早めにご提供ください

メーカーでは焼成後の消費期限は設けておりませんので、焼成後はお早めに提供、お召し上がりいただくようお願いします。

④　解凍後の再冷凍はできません

解凍後のパイを再冷凍すると元の商品とは品質が変わってしまいます。必要な分を解凍し、解凍後は早めに焼成してください。

冷凍パイシート、パイ生地　注文ロット、混載ルール

• 宅配便：混載２ケース単位
• 業務便：混載10ケース以上
• 入数　：パイの種類によって異なりますので商品ページでご確認ください
• 賞味期限：120日
• サンプル：商品代無料、送料着払い

業務用冷凍パイシート、パイ生地の仕入れはこちらから！

パイの販売をご検討の方に、なごみやでは業務用パイを販売しています。価格は会員登録承認後にご確認いただけます。サンプルで焼成方法をご確認いただいてからの注文をおすすめしております。

まとめ

パイを作って提供するには手間、技術、パイローラーなどの機械も必要です。冷凍パイを仕入れていただき、焼いていただくだけで美味しいパイを提供することができます。ぜひ、ご検討ください。