カフェのフードロスを削減！解凍不要の冷凍ケーキのご提案

カフェにおけるフードロス、特にケーキやスイーツの廃棄問題は、多くの店舗がかかえる課題です。この記事では、解凍不要のケーキを活用することで、フードロスを削減する方法をご紹介します。

解凍不要ケーキとは、解凍せずそのまま提供できる冷凍ケーキのことです。解凍するための時間や手間が省け、さらに必要な分だけ提供できるため、フードロス削減対策のひとつとして注目され、カフェ・喫茶店、外食店にとってもメリットの大きい商品となっています。

カフェでフードロスが発生しやすい理由

カフェでは、天候や時間帯によって来店数が大きく変動するため、スイーツの仕込み量を予測するのが難しく、ロスが出やすいのが実情です。とくにケーキは仕込み時間が長く、日持ちが短いため、「売れ残り＝即廃棄」になりやすい商品です。この課題を避けるために、最近はフードロス対策として、在庫管理がしやすい商品の導入が進んでいます。

カフェでフードロスが発生しやすい理由の一つは、幅広いメニュー展開にあります。例えば、カットケーキやチョコレートスイーツ、ホイップクリームを使ったデザートなど、さまざまな商品を提供することで、カフェは多様なニーズに応えています。しかし、このような幅広い商品ラインナップは、直径や号（号数）でサイズが異なるケーキや、カップに入ったデザートなど、細かい在庫管理を必要とします。その結果、人気や注文数の予測が難しくなり、食材や商品の余剰が生じやすくなります。また、カフェは新商品や季節限定メニューを頻繁に販売するため、短期間で売り切る必要があり、売れ残りが出やすい点もフードロスの要因です。このように、カフェ特有の多彩な商品展開と管理の難しさが、フードロスを発生させやすい背景となっています。

フードロス削減に効果的なのが解凍不要の冷凍ケーキ

解凍不要の冷凍ケーキがフードロス対策に強い理由

• 注文分だけ個数を出せる
• ロス削減ケーキとして導入しやすい
• 必要な時に出すだけなので、在庫リスクが抑えられる
• 衛生的で小規模カフェでも扱いやすい
• 仕込みや解凍作業がなく、オペレーション改善につながる

解凍不要のケーキがフードロス対策に強い理由は、その便利さと無駄の出にくい商品設計にあります。冷凍保存されている解凍不要ケーキは、必要な分だけカットしてすぐカップやお皿に盛りつけることができるため、急な注文にも素早く対応可能です。これにより、解凍に失敗したり、余分に解凍して廃棄するリスクを減らせます。また、長期保存ができるため賞味期限切れによる廃棄も抑えられ、幅広いラインナップの商品を計画的に管理・提供できます。チョコやホイップクリームなど、さまざまなトッピングと組み合わせやすい点も魅力です。こうした特徴から、解凍不要の即食ケーキはカフェや飲食店はもちろん、テイクアウトやイベントにも最適で、フードロス削減に貢献することでしょう。

解凍不要ケーキは、アイスケーキ？ムース生地を使ったケーキです

フードロス削減に役立つ解凍不要ケーキですが、「冷凍ケーキ＝アイスケーキ」というイメージを持つ方も少なくありません。しかし、業務用の解凍不要ケーキはアイスのように凍ったまま食べるデザートではなく、ムース生地を採用することで、冷凍庫から出してすぐでもスプーンが入りやすく、しっとりとした食感をそのまま楽しめるように設計されています。

そのため、急な注文にも即対応でき、解凍の手間や「余分に解凍して廃棄する」というロスを大幅に減らすことが可能です。これはまさに、カフェやレストランの現場で重視される“安定した提供クオリティ”を叶えるためのプロ仕様の製法です。

冷凍ケーキなら業務用での仕入れがおすすめ

「冷凍ケーキ」と聞くと品質を心配される方もいますが、近年の業務用スイーツは製造技術が大きく進化しています。作ってすぐに急速冷凍することにより、カフェのスイーツメニューとしても十分なクオリティの商品が多くあります。あらかじめカットされている商品も多く、忙しいカフェやレストランでも手軽に提供できます。保存期間が長く、急な注文にも柔軟に対応できる点も大きなメリット。特になごみやの取り扱い商品は、専門メーカーが業務用として設計しているため、味・見栄え・食べやすさ・サイズ感のバランスが良く、カフェの客層にも合わせやすいのが特徴です。

業務用・解凍不要の即食ケーキご紹介

カフェやレストランなどの飲食店に最適な商品です。チョコやホイップクリームを使用した人気のケーキも豊富で、メニューのバリエーションを簡単に増やせます。業務用として開発された解凍不要ケーキは品質が安定しており、忙しい時間帯でも変わらずおいしさを提供できます。

6号サイズをカットした解凍不要ケーキ

7号サイズをカットした解凍不要ケーキ

シートケーキ：カッサータ

まとめ｜フードロス対策

カフェ経営においてフードロスは大きな課題ですが、解凍不要のケーキを導入することでこの問題を効果的に解決できます。解凍時間が不要なため、常に鮮度の高い状態で提供でき、ロスを削減可能です。また、オペレーションが簡単になるためスタッフの負担も軽減されます。新人でもすぐに対応できるので、教育時間も短縮され、在庫管理も効率化されます。これにより、顧客満足度の向上にもつながります。特に忙しい時間帯でもスムーズなサービスが提供可能になり、リピーターを増やすチャンスです。フードロス対策として、ぜひ解凍不要ケーキの導入を検討してみてください。これにより、経営の安定化と持続可能性が向上し、ビジネスの成長をサポートします。

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