業務用ケーキの仕入れでお困りではないですか？スポンジケーキ・モンブラン・シートケーキ・パイ・タルト・ポーションケーキ・カットケーキ・小売用ケーキなど、種類豊富な冷凍ケーキをご用意しています。
この記事では、カフェ・洋菓子店・和菓子屋・老健施設・催事店など業態別のお悩みに合わせて、おすすめのケーキの種類をご提案します。また、メーカーごとの特徴や混載ルールも整理していますので、仕入れ先をお探しの方はぜひ参考にしてください。
この記事でわかること
- 業務用ケーキの仕入れでよくある困りごとと、その解決策
- 業態（カフェ・洋菓子店・和菓子屋・施設・催事）ごとにおすすめのケーキの種類
- メーカーごとのケーキ紹介
業務用ケーキの仕入れで悩みを解決できる理由
「繁忙期に製造が追いつかない」「本格的なケーキを出したいけど設備がない」「均等にカットできない」——ケーキにまつわるこうした悩みは、仕入れで解決できます。
業務用の冷凍ケーキは、解凍するだけで提供できるものから、スポンジやシートをベースに自分でアレンジできるものまで幅広く揃っています。製造の手間を省きながら商品数を増やせるので、人手が足りないお店でも安定してケーキを提供できます。
業態別｜業務用ケーキの仕入れ悩み解決
洋菓子店・カフェ：製造が追いつかないときに
こんな悩みありませんか？
- クリスマスなど繁忙期に製造が間に合わない
- 製造できるスタッフが辞めてしまった
- 種類を増やしたいが製造に手間がかかる
解決策：ベースになる業務用ケーキを仕入れる
土台のスポンジやシートケーキを仕入れれば、仕上げ作業だけに集中できます。自店のデコレーションを加えることで、オリジナルケーキとして販売できます。
ホールケーキ
4号・5号・6号のサイズから選べます。フルーツやチョコレート、マカロンなどを飾るだけで、華やかな仕上がりになります。
シートケーキ
好みのサイズにカットして使えます。オペラ・マンゴー・チーズケーキなど、定番フレーバーを揃えています。
スポンジケーキ
丸型6号・7号・チョコスポンジ・角型の4種類をご用意。デコレーション次第でオリジナルケーキに仕上がります。
＃スポンジケーキの仕入れについては、こちらの記事で詳しく紹介しています。
モンブラン
抹茶・あまおう・かぼちゃ・さつまいもなど、豊富なフレーバーをご用意しています。製造に手間のかかるモンブランも、業務用の冷凍ケーキを仕入れることで手軽に販売できます。
カフェ・喫茶店：本格ケーキをメニューに加えたい
こんな悩みありませんか？
- 美味しいケーキを出したいけれど、製造設備がない
- スタッフにケーキ製造のスキルがない
解決策：完成度の高いケーキをそのまま仕入れる
カットケーキ、ポーションケーキ、ホテルでの販売実績があるメーカーのケーキも取り扱っています。冷凍で届くので、使いたい分だけ解凍して提供できます。食品ロスも減らせます。
カットケーキ
あらかじめカットされた状態で届くので、解凍してそのままお皿に盛り付けるだけで提供できます。クリームやフルーツをトッピングすれば、カフェらしい見た目に仕上がります。
ポーションケーキ
2口サイズで、デザートプレートにぴったりです。バレンタインやクリスマスの季節メニューとしても人気があります。
タルト
丸いタルトやシートのタルト土台がございます。クリームやフルーツを盛り付けて、オリジナルのタルトを提供できます。カットだけで販売できる、レモンや洋梨のタルトもございます。
解凍不要の冷凍ケーキ
解凍不要ケーキとは、解凍せずそのまま提供できる冷凍ケーキのことです。解凍するための時間や手間が省け、さらに必要な分だけ提供できるため、フードロス削減対策のひとつとして注目され、カフェ・喫茶店、外食店にとってもメリットの大きい商品です。詳しくはこちらの記事でご紹介しています。
和菓子屋：ケーキも一緒に売りたい
こんな悩みありませんか？
- ケーキの製造ノウハウはないけれど、冷蔵ケースが空いている
- お客様からケーキの要望がある
解決策：和の素材を使ったケーキを仕入れる
抹茶・さつまいも・桜など、和菓子屋の雰囲気に合うフレーバーを揃えています。解凍してそのまま販売できますし、小豆・黒豆・抹茶などでトッピングすれば、お店らしさを出せます。
モンブラン（人気No.1）
抹茶・あまおう・かぼちゃ・さつまいもなど、豊富なフレーバーから選べます。そのまま販売するだけでなく、店内でのイートインメニューにも活用できます。
老健施設：均等なカットが難しい
こんな悩みありませんか？
- 老健施設でのイベントにケーキを提供したいが、均等にカットできず不満が出てしまう
- カフェでホールケーキを均一にカットするのが難しい
解決策：カット済みのケーキを仕入れる
最初からカットされた状態で届くので、解凍するだけで提供できます。6号ケーキ12カット・7号ケーキ12カットの2サイズから選べます。
カットケーキ
納品時はシンプルな状態なので、お店でクリームやフルーツをトッピングできます。均一にカットされているため、量の差が出ません。
催事店：冷凍のまま販売したい
こんな悩みありませんか？
- チラシを配って集客しているが、ケーキを製造する手段がない
- 冷凍のままお客様に販売したい
解決策：市販対応のケーキを仕入れる
冷凍販売用の一括表示・賞味期限が印字済みなので、届いたままの状態で販売できます。
冷凍販売用ケーキ
デザインされた箱入りで、冷凍のまま販売できます。
ロールケーキ
パック入りや箱入りロールケーキをご用意しています。そのまま販売する際には、カテゴリページから商品ページをご覧いただき、パッケージを確認してください。
メーカーからケーキを選ぶ方はこちら
（1）種類豊富なカットケーキ、モンブランメーカー
取り扱い商品
特徴
商品の種類が多く、1年を通してメニューを検討できます。提供しやすい価格帯で洋菓子店での販売やカフェのメニューに活躍します。
（2）ホテル仕様のホール・シートケーキ・ロールケーキ、タルト
取り扱い商品
特徴
層に仕上げたホールケーキ・シートケーキは、盛り付け次第で高級感のある仕上がりになります。ホテルなどでも採用実績のある美味しさにこだわったケーキです。
（3）北海道の原材料をつかったロールケーキとスフレのメーカー
取り扱い商品
特徴
北海道産の純生クリーム・卵・小豆にこだわって製造しています。ケーキの仕入れ先として原料の品質にこだわりたい方におすすめです。
（4）ラインナップ豊富な冷凍販売用ケーキ
取り扱い商品
特徴
口どけよく濃厚な味わいが特長のホールケーキ3種をはじめ、炙った香ばしさが楽しめるカタラーナ、高知県産地栗ペーストを使ったモンブラン、ラム酒使用のティラミスなど、個性豊かな8種類を揃えています。冷凍販売用としてそのまま売場に並べられるので、売店や冷凍販売店への導入におすすめです。賞味期限は冷凍360日と長めで、在庫管理がしやすいのも魅力です。
（5）洋菓子店やカフェにシート・ホールケーキ・タルト・シフォンケーキ
取り扱い商品
- ＨＢフランボワシート、ＨＢショコラシート、ＨＢベイクドチーズシート、ＨＢオレンジスィートチョコシート、ＨＢマンゴーダコワーズシート、ＨＢマロニエ、ＨＬポワールカシスシート、ＰＲティラミスシート、ＰＳババロアフレーズ、ＰＳカシスムース６号、ＰＳポワールタルト、ＰＳタルトベース、ＰＳ抹茶スフレ、ＰＴスフレチーズ６号、ＭＫＲココティエマンゴー、ＭＫＲソルマロニエ、ＩＤ紅茶シフォン、ガトーショコラ６号
特徴
シートケーキ・ホールケーキ・タルト・ムースケーキ・シフォンケーキなど、洋菓子店やカフェで使いやすい18種類のラインナップを展開しています。トッピングしてカット販売やデザート提供に活用でき、シートケーキはビュッフェなど多人数向けの提供にも対応できます。仕込みの負担を抑えながら、バリエーション拡充や季節メニューに取り入れやすいメーカーです。
（6）クレープ専門店のミルクレープ
取り扱い商品
特徴
手間のかかるミルクレープはカットタイプと4号、5号のホールがございます。味わいはプレーン、カフェモカ、抹茶、ストロベリー、ティラミス、モンブランなど種類豊富に取り揃えています。
まとめ｜業務用ケーキの仕入れ完全ガイド
業務用の冷凍ケーキは、カフェ・洋菓子店・和菓子屋・老健施設・催事店など、さまざまな業態で活用されています。
- 製造が追いつかない→ スポンジ・シート・ホールケーキを仕入れて仕上げ作業に集中
- 本格ケーキを出したい→ カットケーキ・ポーションケーキをそのまま提供
- 和菓子屋でケーキも売りたい→ 抹茶・芋・モンブランなど和の素材のケーキを仕入れ
- 均等にカットできない→ カット済みケーキで解決
- 冷凍のまま販売したい→ 表示対応済みの市販用ケーキを活用
季節に合わせてフレーバーを変えながら、1年を通じてご活用いただけます。まずはご自身の業態に合ったカテゴリからご検討ください。ご不明な点はお気軽になごみやまでお問い合わせください。
この記事を書いた人
渡邊 友佳子
2020年なごみやに入社。前職では銀座あけぼのにて16年間、和菓子・米菓の商品企画を担当。東京製菓学校卒業後、茗荷谷「一幸庵」にて3年間修業。TORAYACAFE勤務。プライベートでもお菓子が大好きです。＜資格＞製菓衛生士、表示検定中級
