カフェのレジ横で客単価UP！活用方法と仕入れ可能なスイーツご紹介

2024.11.11
2026.2.1

商品提案

カフェのレジ横での販売は、客単価UPが望めます。省スペースで展開しやすく、会話のきっかけにもなるため、商品選びが鍵になります。カフェのレジ横では個包装の焼き菓子を中心に手に取りやすく魅力的なスイーツでお客様の満足度を高めましょう。

カフェですぐにスタートできる「レジ横」の提案３つのメリット

メリット1：省スペースで商品を販売できる

レジ横での販売は、省スペースを有効してお菓子を並べます。特に、焼き菓子やパンなどの個包装の商品が適しており、お店の雰囲気を損なうことなく、追加の収益を得ることが可能です。レジ横という目立つ場所に陳列することで、商品が目に入りやすくなり、消費者心理を刺激します。また、スペースがコンパクトであるため、商品の入れ替えも容易で、季節やトレンドに応じた柔軟な商品展開が可能です。レジ横での省スペース販売は、売り上げ増を期待でき、店舗の魅力を高める絶好の場所です。

メリット2：お客様との会話のきっかけになる

レジ横に並ぶお菓子は、お客様との自然な対話が生まれます。特に季節限定のお菓子や話題の商品を取り揃えることで、お客様の関心を引きやすくなります。お客様におすすめをご紹介することで、会話が始まり、親しみやすさを感じてもらうきっかけになります。ちょっとした対話は、お客様に心地よい買い物体験を提供し、店舗の印象をより良くする重要な要素となります。

メリット3：新たなジャンルの商品にチャレンジしやすい

新しいジャンルの商品にチャレンジすることは、ビジネス成長の鍵です。レジ横スペースを活用することで、手軽に商品販売を試すことができます。例えば、普段は取り扱わない地域限定のお菓子や、季節にあった商品を導入することで、顧客の反応を見ながら販売戦略を調整することが可能です。このような小規模なチャレンジはリスクを抑えつつ、新しい市場を開拓する絶好の機会となります。レジ横に配置することで、商品が目に留まりやすく、顧客の興味を引くことができます。新しいジャンルの商品がヒットすれば、店舗の個性を高め、リピーターの獲得にもつながります。また、季節やトレンドに合わせた商品をタイムリーに提供することで、常に新鮮な印象を与え、競合店との差別化にも役立ちます。このように柔軟な商品展開により、顧客満足度を高め、売上向上を実現することができます。おすすめの商品をレジ横で展開し、顧客の心をつかみましょう。

カフェの「レジ横」で提案するには「なにがいい？」4つのポイント

カフェの「レジ横」で提案する商品は、お店の個性や顧客層に合わせて選ぶことが重要です。ここでは、効果的な商品提案のための4つのポイントをご紹介します。

ポイント1：お店のお客様をよく見てみよう（シーンやターゲットを決める）

レジ横のスペースを活用する際には、まずお店に訪れる人々の動向をしっかりと見極め、ニーズを理解することが鍵となります。通勤途中で立ち寄るビジネスパーソンには、軽食や1個入りのお菓子。女性グループなら、手土産にお菓子を購入することもあります。特定のシーンやターゲットに合わせた商品選びを行うことで、お客様との距離を縮めることができるのです。お客様の購買パターンや好みを分析し、最適な商品を提案することで、レジ横のスペースを最大限に活用しましょう。

ポイント2：ドリンクメニューに合うお菓子を揃えてみよう

カフェのメニューはドリンクが中心となるため、レジ横に並べるお菓子は、ドリンクとの相性を考えることが重要です。例えば、コーヒーにはチョコレートやナッツ系のお菓子、紅茶にはフルーツ系のものがよく合います。お客様が注文したドリンクと一緒に楽しめる提案を行うことで、ちょっとした追加購入を促進することができます。提供するドリンクメニューに合うお菓子をまずは検討してください。お店のテーマに沿った商品を選ぶことも忘れずに。例えば、身体にやさしいをテーマにしたカフェでは、グルテンフリーや添加物が少ないスイーツ、かわいいカフェなら、カラフルなマカロン、コーヒーにこだわりのあるお店なら、焼き菓子など自店のコーヒーに合う美味しいお菓子を選びましょう。

ポイント3：季節感のあるお菓子を揃えてみよう

お菓子販売を成功させるためには、レジ横に季節やお店のテーマに合ったお菓子を配置することが重要です。例えば、春には桜スイーツを、夏にはレモンなどの柑橘のスイーツ、秋には芋、栗のスイーツや、ハロウィンのイベントを意識したお菓子、冬にはクリスマスのスイーツを揃えると良いでしょう。季節に合わせて商品を変えることで、お客様に新鮮な印象を与え、リピートしていただくきっかけとなります。こうした季節ごとの商品提案は、カフェの魅力を一層引き立て、訪れるたびに新しい楽しみを提供することで、顧客満足度を向上させる一助となります。

ポイント4：会話が弾むような商品を考えてみよう

レジ横での菓子販売は、お客様との会話を楽しむ絶好の機会です。地元密着カフェなら、地元の特産物を使ったお菓子なども候補にいれてください。これらの商品は、お客様との自然な会話の決定的なきっかけとなります。また、おすすめの商品として、ストーリー性があるお菓子を取り揃えると良いでしょう。お客様が興味を示すことで、会話が弾み、お店の印象が深まります。さらに、商品の背景や製造過程についての情報を提供することで、お客様の理解と購入意欲を高めることができます。このように工夫を凝らすことで、限られたレジ横スペースでも、お客様とのコミュニケーションを豊かにし、印象的な体験を提供できます。

カフェのレジ横販売では販促POPやプライスカードを作成しましょう

スイーツ販売する際には、販促POPやプライスカードを準備しましょう。これらは商品の魅力を伝えるための強力なツールとなります。販促POPを活用して商品の特長や価格を視覚的にアピールすると良いでしょう。手書き風のデザインや鮮やかな色彩を使うことで、商品の雰囲気に合った親しみやすさを演出できます。一方、プライスカードは価格情報を明確に示すだけでなく、商品の価値を伝える一言を添えることで、お客様の購買意欲を引き出します。季節限定のお菓子やお菓子セットを提案する際は、これらのツールを活用することで、つい手が伸びる魅力的なプレゼンテーションを実現できます。

レジ横スイーツは製造する？仕入れる？

レジ横で販売するお菓子を製造するか、仕入れにするかはカフェの規模やリソースに応じて検討してください。自家製のお菓子は、店舗のオリジナリティを打ち出しやすく、ファンづくりにも繋がります。特に、手作りの温かみや新鮮さをアピールすることができるため、常連客を増やすきっかけとなるでしょう。一方で、仕入れの場合は、品揃えの幅を広げやすく、コストや労力を抑えることが可能です。仕入れ先の選定では、品質や価格はもちろん、供給の安定性も考慮する必要があります。規模に合わせて、ロットも検討しましょう。

レジ横のスイーツの仕入れで気をつける３つのポイント

商品を仕入れる際には、商品のロットと価格、賞味期限をしっかり確認し、適切な仕入れを行うことが必要です。また、商品のパッケージデザインを確認し、店の雰囲気やテーマに合ったものを選ぶことが大切です。統一感のあるディスプレイは、店全体の雰囲気を向上させ、お客様に一貫したブランド体験を提供します。

ポイント1：ロットと価格を確認して仕入れましょう

商品を仕入れる際には、ロットと価格をしっかり確認してから発注することが重要です。特に、初めて取り扱う商品や季節限定の商品は、予想される売れ行きを考慮して仕入れを行いましょう。また、販売価格をイメージして仕入価格を確認します。利益率をあらかじめ決めておくことをおすすめします。

ポイント2：在庫ロスを防ぐため、賞味期限を確認しましょう

商品の仕入れ時には、お菓子の賞味期限を確認しておきましょう。賞味期限が短い商品を選ぶと在庫のロスにつながる可能性があります。賞味期限が十分に確保できる商品を選ぶことで、販売期間に余裕が生まれます。

ポイント3：パッケージのデザインを確認しましょう

パッケージのデザインは、商品の第一印象を左右する重要な要素です。レジ横に配置される商品は、視覚的な訴求力が求められます。特にカフェの雰囲気に合ったデザインや、季節感を演出するパッケージは、消費者の目を引きやすく、購買意欲を高める効果があります。また、パッケージの材質や仕上がりも、商品の高級感や品質感を伝える重要なポイントです。カフェオリジナル商品として販売したい場合には、透明パッケージ商品を仕入れてブランドシールを貼って販売することができます。

カフェのレジ横の仕入れなら「なごみや」で

レジ横にあるとついつい手が伸びてしまう、魅力的なお菓子たち。なごみやでは、お客様に「あと一品」を訴求する個包装入りの焼き菓子やドーナツやワッフル、カヌレ、クッキーなど、甘くて美味しい業務用の焼き菓子を豊富に取り揃えています。個包装になっている商品だから、安全・安心で陳列のみで販売できるのも嬉しいポイント。レジ横の美味しいスイーツで、注文単価を上げることができるだけでなく、お客様にもより一層ご満足いただけることでしょう。

レジ横におすすめの洋菓子

フィナンシェ

フィナンシェはバターの風味が豊かで、コーヒーや紅茶との相性も抜群です。