スーパーおはぎ徹底調査！業務用おはぎ選び方

２０２１年３月お彼岸におはぎのマーケティングリサーチを行いました。

都内スーパー13店舗と専門店2店舗　合計15店舗のおはぎを

調べて おはぎの流行りや傾向をまとめてみました。

そして、業務用おはぎの選び方についてもご紹介させていただきます。

おはぎ選び方で迷われている方、自店ではこれを重視して選びたい！

おはぎの売上をもっと上げたい！と考えている方は

ぜひ最後まで読んで、参考にしてみてください。

トレンドは「低糖おはぎ」平均は糖度42°

 

15店舗のおはぎの糖度と重量を表にしてみました。

糖度の平均を出してみると平均糖度は42°

糖度40°前後のおはぎが5店舗もありました。

一番低いおはぎはなんと糖度35°！驚きの低さですね。

惣菜売り場ではお彼岸やお盆だけでなく通年販売している スーパーが増えています。

低糖おはぎがトレンドの理由はおやつ需要だけでなく

食事としても重宝されているからではないでしょうか？

重量平均は100ｇ超え！ボリュームおはぎ

重量の平均は108ｇ 見た目は存在感があって食べきれるかな？と

思うボリューム感なのですが甘みが抑えられているんので

ペロっと食べきれてしまうんです。

最大は135ｇ！ 粒あんたっぷりの大きいおはぎはシズル感があって、

惣菜売り場で目を引きます。

思わず手にとってしまい、重さを確認して、買い物かごに入れちゃいますね。

形はさまざま個性あり

俵型、丸型、角がある山型、餅米を包み切っていない仕上げ方などさまざま

俵型はスタンダードのなじみのある形

丸型は専門店の小ぶりなおはぎ

最近は丸型でおしゃれな「たけのとおはぎ」も流行ってますね。

角がある山型は生地の上にあんたっぷりのおはぎ、

あの有名スーパー「さいち」もこの形です。

餅米を包み切っていない底のもち米が見えるタイプのおはぎも 増えていますね。

こんなに違う？！原材料

おはぎの原材料を一覧にしてみました。（原材料が記載されているおはぎのみ）

①	小豆（カナダ産）、もち米、水あめ、グラニュー糖、三温糖、食塩、調味料（アミノ酸等）、トレハロース
②	おはぎ（粒あん）/トレハロース
③	粒餡（国内製造）、餅米（国産）、砂糖、麦芽糖、水飴、食塩、米酢/甘味料（ソルビット）、グリシン、保存料（しらこ）、乳化剤、酵素、（一部に卵・乳成分・大豆を含む）
④	小豆（北海道産）、もち米、グラニュー糖、水あめ、三温糖、食塩/調味料（アミノ酸等）、トレハロース
⑤	もち米（国産米）、粒あん、植物油脂/ｐH調節剤、メタリン酸Na
⑥	小豆餡（小豆、砂糖、食塩）、もち米（国内産）、おこわ用調味液（昆布、鰹節エキス、砂糖、緑茶葉、食塩）、還元麦芽糖水飴、食塩/グリシン、酢酸Na、ｐＨ調整剤、調味料（アミノ酸等）、トレハロース、（一部に大豆を含む）
⑦	加糖あん（小豆、砂糖、その他）(国内製造）、ご飯（もち米、うるち米、その他）/トレハロース、グリシン、pH調整剤、調味料（アミノ酸）、(一部に大豆を含む)
⑧	餅米、小豆、砂糖、水飴、食塩
⑨	もち米、あずき、砂糖、水あめ、デーツ果汁、食塩、でんぷん、寒天、トレハロース、重曹
⑩	小豆（北海道産）、もち米、グラニュー糖、水あめ、三温糖、食塩/調味料（アミノ酸等）、トレハロース

スーパー、専門店によってそれぞれ違います。

最近、一括表示を見て商品を購入されるお客様増えていませんか？

餅米の産地は？何が入っているの？添加物は使っている？

消費者としてはできるだけシンプルな原材料がうれしいですよね。

自店に合うおはぎどう選ぶ？優先順位は？

なごみやでは小倉あんのおはぎだけで5種類。

おはぎは35アイテムを用意しています。

ご利用いただいているお客様はこれ！と決めてリピートいただいているのですが

自店のお客様に合うおはぎに変えることで

お盆、お彼岸だけでなく通年で売上を伸ばせる可能性もまだまだあります。

初めておはぎを仕入れるときにはどれを選んだらよいか、迷いますよね。

まずは自店での優先順位を決めてみましょう。

リサーチ結果から、なごみやでおすすめするおはぎはこれ！

①「手作り風小倉おはぎ」

低糖：糖度39～41°　

重量：100ｇ

原材料：小豆（北海道産）、餅米、水飴、食塩

北海道産小豆の風味を最大限に活かすため、

つぶあんを一番低い糖度で甘さ控えめに

炊き上げもち米の粒が残るように

ふっくらと底面の生地がみえる包あん方法で

手作り風に仕上げています。

原材料がシンプルな低糖おはぎを仕入れたい

①「手作り風小倉おはぎ」糖度39～41° 

原材料：小豆（北海道産）、餅米、水飴、食塩

②「柔らかおはぎ」 糖度44～48°

原材料：もち米（北海道産）､砂糖、小豆、オリゴ糖、麦芽糖、塩／トレハロース

ロスが気になる。翌日まで持たせたい！消費期限2日のおはぎ

①「特製おはぎ」　なごみやで一番売れているリピーターが多いおはぎです。


②「十勝おはぎ」　サイズを80ｇ、90ｇ、110ｇと3種類から選べます。

価格重視！仕入価格を抑えたい

①「おはぎつぶあん」　原材料費（小豆が中国産）を抑えて、国内の工場で製造しています。

パック入りで仕入れてそのまま販売したい

①「十勝おはぎ」　パック詰めの作業ができない店舗様には こちら一択です。

なごみやの業務用おはぎ小倉あん　5種類を比べてみました！

	種類	画像	大きさ	消費期限	原材料名	糖度	特徴
1	手作り風 小倉おはぎ		100ｇ	1日	小豆（北海道産）、餅米、水飴、食塩	39～41°	糖度が一番低いおはぎ。もち米を包み切っていない底のもち米が見えるタイプのおはぎです。もち米のふっくら感があって、小豆のコクもあります。
2	特製おはぎ		90ｇ	2日	餅米（北海道産）、砂糖、小豆、食塩／乳化剤、酵素（一部に乳成分・大豆を含む）	48～52°	消費期限が2日。 なごみやでは1番人気の定番おはぎです。
3	柔らかおはぎ		100ｇ	1日	小豆（北海道産）、餅米、砂糖、水飴、大豆食物繊維、食塩/トレハロース、（一部に大豆を含む）	44～48°	生地に大豆食物繊維を使用し、甘味を極力抑えました。さっぱり感のある柔らかい餡でもち米を包んでいます。
4	おはぎ つぶあん		80ｇ	3日 夏場2日	つぶあん（砂糖、小豆）、道明寺（餅米）、砂糖/トレハロース、ソルビット、乳化剤、酵素、（一部に乳成分・大豆を含む）	56°	価格を抑えたおはぎです。小豆は中国産で国内の工場で製造をしています。
5	十勝おはぎ（粒）		80g 90g 110g	2日	もち米､砂糖、小豆、オリゴ糖、麦芽糖、塩／トレハロース	51～52°	消費期限が2日。サイズを3種類からお選びいただけます。パック入りの商品もご用意しておりますのでリパック不要です。

おはぎのサンプルもお出しさせていただいております。

注文前にぜひサンプルをご確認ください。

 

 

 

 

 

 

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